দুধের মধ্যে কখন গুড় দিলে দুধটা ফেটে যাবে না

শীতের মৌসুম মানেই নানা রকম পিঠা-পায়েসের আয়োজন। আর শীতের মিষ্টিমুখে খেজুরের গুড় থাকবে না, তা কি হয়! খেজুরের গুড়ের পায়েস অনেকেরই প্রিয়। কিন্তু পায়েস রান্না করতে গিয়ে প্রায়ই একটি সমস্যায় পড়েন রাঁধুনিরা। দুধে গুড় মেশানোর পরই অনেক সময় তা ফেটে যায়। ফলে স্বাদ ও গন্ধ ঠিক থাকলেও পায়েসের চেহারা নষ্ট হয়ে যায়। তাই অনেকের মনেই প্রশ্ন, রান্নার ঠিক কোন সময়ে গুড় মেশালে দুধ ফাটবে না? কয়েকটি সহজ কৌশল মেনে চললেই... বিস্তারিত