ফ্রিজের শক্ত ভাত ঝরঝরে করতে বরফের সহজ কৌশল

ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা ভাত গরম করতে গেলে অনেক সময় তা শক্ত ও শুকনো হয়ে যায়। আবার সামান্য পানি দিয়ে গরম করতে গিয়ে ভাত অতিরিক্ত নরম হয়ে গলে যেতে পারে। ফলে ভাতের স্বাদ ও ঝরঝরে ভাব দুটিই নষ্ট হয়। তবে রান্নাঘরের একটি সহজ উপকরণ দিয়েই এই সমস্যা অনেকটা সামলানো সম্ভব। সেটি হল বরফ। রান্না করা ভাত ঠান্ডা হলে তার মধ্যে থাকা স্টার্চের গঠনে পরিবর্তন আসে। এই প্রক্রিয়াকে বলা হয় স্টার্চ রেট্রোগ্রেডেশন। এর ফলে ভাতের... বিস্তারিত