মাটির পাত্রে কেন দই সংরক্ষণ করা হয়

প্রাচীনকালে রেফ্রিজারেটর ছিল না। তখন পোড়ামাটির পাত্রের সূক্ষ্ম ছিদ্র দিয়ে জলীয় অংশ বাষ্পীভূত হয়ে ভেতরের তাপমাত্রা তুলনামূলক ঠান্ডা ও স্থিতিশীল রাখত। ভেজা কাপড়ে মুড়ে শীতল অন্ধকার ঘরে বা মাটির নিচে রেখেও দই সংরক্ষণ করা হতো।